L’importanza della catena del freddo per la qualità e la sicurezza degli alimenti
La qualità e la sicurezza degli alimenti refrigerati e congelati (e quindi obbligatoriamente soggetti alla catena del freddo) possono essere garantite soltanto se le temperature prescritte sono mantenute senza interruzioni: dalla produzione, passando per lo stoccaggio, il trasporto e lo stoccaggio intermedio, fino allo stoccaggio per la vendita.https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/sicurezza-alimentare-catena-del-freddo/
