Carenza di personale qualificato, pressione sui costi, digitalizzazione: queste sono le sfide che si devono affrontare nel settore della ristorazione, soprattutto nella ristorazione collettiva. A questo si aggiungono le crescenti esigenze degli ospiti in termini di qualità. Richiesta di forme alimentari speciali come vegetariane, vegane, senza glutine o senza lattosio, nonché una vasta gamma di prodotti. Oltre a buone idee e concetti intelligenti, le cucine hanno bisogno di un partner che conosca le sfide, le supporti tecnicamente e consenta loro di produrre grandi quantità. RATIONAL ha creato tale supporto con iKitchen.
«Sotto il nome di iKitchen, abbiamo racchiuso iCombi Pro, iVario Pro e ConnectedCooking per formare e offrire una soluzione completa». Afferma Enrico Ferri, Amministratore Delegato di RATIONAL Italia, spiegando le caratteristiche di base. L’obiettivo è facilitare il lavoro, soprattutto nelle grandi cucine con un volume di almeno 500 pasti al giorno, per semplificare i processi e risparmiare spazio, denaro, energia e materie prime. Enrico Ferri propone un semplice esempio.
